函館の美味しい食べ物と旬の時期を知っておこう！

	春
	ヤリイカ 3月〜5月 やっばり刺身が一番。でも雌を卵ごと煮付けるのも絶品。 ニシン 3月下〜5月 卵を持った雌の塩焼きは上品な味わい。煮物やマリネにも チカ 12月〜3月 天ぷらやフライにして。大きいものは塩焼きにも。 アマエビ 3月〜5月 ワサビじょうゆをさっとつけて刺身や寿司で。甘味があってうまい。 ボタンエビ 5月〜6月 フライや塩焼きにして。新鮮なものは刺身にも。 ソイ 5月〜6月 春のソイは大きく、煮付けや塩焼き、刺身など料理法も色々。

	夏
	毛ガニ 6月〜7月 塩ゆでに豪快にかぶりつくのが一番。 マイカ 7月〜9月 イカ焼、イカそうめんのほかゴロ（内臓）ごと焼く鉄砲焼きもうまい。 アブラコ 7月〜9月 味にくせがなく、刺身にするとうまい。塩焼きや鍋などにも。 ホッキ 6月〜9月 刺身やバター焼き、ホッキカレーや炊き込みご飯もうまい。 ホヤ 6月〜9月 新鮮なホヤの刺身や酢の物は、意外とくせが無くて美味。 アサリ 6月〜9月 夏場は身が太っていてジューシー。ニンニクを入れてワイン蒸しに。 ホッケ 8月〜9月 開きや煮付け、フライに。刺身もうまいが奇生虫に要注意。

	秋
	サケ 9月〜11月 塩焼や三平汁、石狩鍋に。酒の肴にはいずしやメフン（肝臓の塩潰）を。 サンマ 9月下〜11月上 新鮮なものをたたきにするのもいいが、やっぱり塩焼きが一番。

冬

ウニ 11月〜2月・6月〜8月 ウニ丼や寿司、殻に入れて焼くのもうまい。 カキ 11月〜12月 殻付きの生ガキにレモンを搾って。カキ鍋や蒸し焼きもうまい。 ホタテ 11月〜3月 刺身、フライ、バター焼きに。鍋物に入れると、よくダシがでる。 カスベ 11月〜3月 見た目はグロテスクだが、煮付ければ軟骨までコリコリしてうまい魚。 タコ 11月〜1月 刺身や唐揚げなど食べ方は色々。最近はタコしゃぶが注目されている。 カジカ 12月〜1月 「鍋壊し」の異名を持つほど、味噌汁や鍋料理は美味。 スケソウダラ 12月〜2月 煮付けや三平汁に。タチ（精巣）汁も珍味。タラのコはこあえに。 マダラ 12月〜3月 三平汁や煮付けもうまいが、タラちりが冬場はあったまる。 ゴッコ 12月〜3月 ゴッコ汁や、タラちりのように鍋にしてポン酢でたべるとうまい。 キンキ 1月〜3月 昔から高級魚。ムニエルにして、刺身にして、カリッと揚げてなお旨い。