人に喜びを与えるオリジナリティのある洋菓子を目指すシェフの熱い想いが一つ一つのケーキに込められている。北海道産の厳選した素材にこだわり、食べる人の立場に立ち、何を求めているのかを常に考えて作っている。スフレタイプのチーズケーキ、メルチーズは口溶けのよい、なめらかな味わい。かぼちゃのプリンも人気。